Панеттоне

Панеттоне готують із дріжджового тіста, яке довго підходить і набуває волокнистої, легкої структури; кекс зазвичай щільніший і розпушується інакше. Традиційно в тісті є родзинки й цукати.

Наріж його вертикальними скибками й подавай кімнатної температури. Злегка підсушені скибки добре смакують із маслом, маскарпоне або кавою.

Наріж скибки завтовшки близько двох сантиметрів і підсмажуй на сухій сковороді на середньому вогні по хвилині-дві з кожного боку, доки краї не стануть золотистими. Через цукати й родзинки він швидко підрум’янюється, тож не відходь від плити.

Щільно загорни зріз і весь виріб у пакет або харчову плівку та тримай за кімнатної температури, подалі від сонця й тепла. Не залишай його в холодильнику: там м’якуш швидше черствіє.

Зроби пудинг із панеттоне: виклади шматочки у форму, залий сумішшю яєць, молока й цукру та запікай за 180 °C приблизно 30–35 хвилин, доки середина схопиться. Також скибки можна підсушити й подати з морозивом.

У солодкому пудингу його можна замінити бріошем або здобною булкою. Щоб наблизити смак, додай до тіста чи суміші родзинки й трохи апельсинової цедри.

Панеттоне походить із Мілана й особливо пов’язаний із різдвяними та новорічними святами. Його висока куполоподібна форма й волокнистий м’якуш утворюються завдяки здобному дріжджовому тісту та тривалому вистоюванню.

Поріж його на скибки: шматок близько 50 г — зручна порція до кави чи чаю. У такій порції приблизно 177 ккал.