Овочева лазанья

Перед складанням обсмаж овочі з високим вмістом води, наприклад кабачки, гриби й баклажани, доки рідина не випарується. Соус теж має бути густим: надто рідкий зробить шари м’якими.

Звичайні листи відвари до стану al dente й розклади окремо, щоб не злиплися. Листи, які не потребують попереднього варіння, клади сухими, але повністю вкривай соусом.

Охолоди її та постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж протягом трьох-чотирьох днів. Розігрівай порцію в духовці за 180 °C, накривши фольгою, доки вона прогріється всередині.

Так: заморозь її порціями в щільно закритій посудині, коли вона охолоне. Для кращої текстури розморозь у холодильнику на ніч, а тоді розігрій у духовці за 180 °C.

Подавай її з хрустким зеленим салатом або салатом із помідорів і простою заправкою з оливкової олії та оцту. До страви також пасує часниковий хліб.

У варіанті з цільнозернового борошна 106 ккал і 2,1 г клітковини на 100 г; у звичайній овочевій лазаньї — 135 ккал і 3,9 г клітковини на 100 г. Цільнозернові листи мають виразніший зерновий смак і щільнішу текстуру.

Замість них викладай шарами тонко нарізані поздовжні скибки кабачка або баклажана. Спершу підрум’янь їх на пательні чи запечи, щоб випарувати зайву вологу.