Натуральний незнежирений йогурт

Грецький йогурт відціджують, тому він густіший і містить більше білка: 9 г на 100 г проти 4 г у звичайному йогурті. Звичайний легше наливати в смузі та використовувати в заправках.

Виклади йогурт у сито, застелене чистою марлею або кавовим фільтром, і постав над мискою в холодильник на кілька годин. Що довше стікає сироватка, то густішим він стає; відціджений йогурт добре підходить для соусів і намазок.

Так, у холодних соусах, заправках і подачі до супу йогурт добре замінює сметану. У гарячій страві він може згорнутися: зніми каструлю з вогню й вмішай йогурт наприкінці, не доводячи до кипіння.

Поєднай його з вівсяними пластівцями та ягодами або фруктом; для хрумкості додай горіхи чи насіння безпосередньо перед їжею. Несолодкий йогурт також смакує з огірком, зеленню й часником — це проста основа соусу.

Щільно закрий упаковку й тримай її в холодильнику, не залишаючи надовго на столі. Бери йогурт чистою ложкою та дотримуйся строку зберігання після відкриття, зазначеного на упаковці.

Можна, але сильне кипіння часто робить його зернистим. Спершу розмішай йогурт із ложкою борошна або крохмалю, а тоді додай до страви на слабкому вогні; надійніше вмішувати його вже після зняття страви з плити.

Заміни молоко такою самою кількістю йогурту, попередньо розмішавши його з водою до рідшої консистенції. Тісто вийде густішим і трохи кислуватим, тож за потреби додай ще трохи води.

Не їж його, якщо упаковка здулася, є пліснява, незвичний колір або неприємний запах. Невелика кількість сироватки на поверхні — звичайне явище: просто перемішай йогурт.