Мандарин

Обирай плоди важкі для свого розміру, з пружною шкіркою без м’яких плям і плісняви. Невелике відставання шкірки від м’якоті часто трапляється у стиглих мандаринів і саме по собі не означає, що плід зіпсувався.

Спершу трохи покатай плід між долонями, тоді надріж або проколи шкірку біля плодоніжки й знімай її смужками. Якщо мандарин холодний, дай йому кілька хвилин полежати за кімнатної температури — шкірка зазвичай відходитиме легше.

У прохолодному провітрюваному місці мандарини зазвичай лежать близько тижня; у холодильнику — до двох тижнів. Тримай їх сухими й перебирай: плід із пліснявою швидко псує сусідні.

Так: очисть їх, розділи на часточки й заморозь одним шаром на таці, а потім пересип у герметичний пакет. Після розморожування часточки стають м’якшими, тож найкраще підходять для смузі, соусів і випічки.

Солодкі часточки добре пасують до качки, курки, зелених салатів, горіхів і м’яких сирів; сік додає свіжості заправкам. Цедру натирай тонко, не зачіпаючи білий гіркуватий шар.

Клементини зазвичай дрібніші й легше чистяться, а мандарини частіше мають кісточки. У клементинах 47 ккал і 1,7 г клітковини на 100 г; у мандаринах — 53 ккал і 1,1 г клітковини.

Так, якщо плід ретельно вимитий: натерта цедра ароматизує тісто, каші, чай і маринади. Використовуй лише тонкий помаранчевий шар — біла частина гірчить.

Зазвичай випадково проковтнута кісточка не становить проблеми для дорослого, але її краще виплюнути: вона тверда й може завадити маленькій дитині. Для малюків очищай часточки від кісточок і прибирай тонкі плівки, якщо дитині важко їх жувати.