Лушпиння псиліуму

Це оболонки насіння подорожника яйцеподібного, а не бананового подорожника. Їх висушують і подрібнюють; у воді вони швидко набухають і утворюють гель.

Розмішай його у великій склянці води й одразу випий, поки суміш не загусла; потім запий ще водою. Не ковтай порошок сухим і не вдихай його — дрібні частинки легко потрапляють у дихальні шляхи.

Додавай його до безглютенового хліба, булочок або тіста для піци: гель утримує вологу й допомагає тісту триматися купи. Спершу змішай порошок із сухими складниками, а тоді вливай рідину; кількість підбирай за конкретним рецептом, бо псиліум швидко загущує тісто.

Так: всип дрібку або невелику кількість у готову кашу чи смузі, швидко перемішай і дай постояти хвилину. Починай потроху — надлишок перетворює страву на щільний гель.

Тримай його в щільно закритій сухій банці, подалі від пари й вологи. Якщо порошок набрав вологи або злипся у вологі грудки, не додавай його до їжі.

Не завжди в тій самій кількості: псиліум набухає дуже швидко й утворює щільніший гель. Для випічки краще скористатися рецептом, розрахованим саме на псиліум; у каші чи смузі замінюй поступово, додаючи зовсім небагато.

Ні. Сухе лушпиння швидко набухає при контакті з рідиною, тож його слід добре розмішати у воді або вологій страві й одразу спожити, а не ковтати порошком.