Лагер

Лагер зброджують дріжджами, що працюють за нижчої температури, а потім витримують у холоді; ель зазвичай бродить тепліше. Через це лагер часто має чистіший, менш фруктовий смак.

Світлий лагер добре розкривається охолодженим, приблизно за 4–7 °C. Темніший або міцніший лагер можна подати трохи теплішим, щоб краще відчувалися солодові ноти.

Охолоди склянку, нахили її приблизно під кутом 45° і лий лагер уздовж стінки. Коли склянка майже повна, вирівняй її та долий решту по центру — так утвориться шар піни.

Тримай пляшки чи банки в темному прохолодному місці, подалі від сонця й тепла; після охолодження не залишай лагер надовго в теплі. Заморожувати його не варто: рідина розширюється, а тара може тріснути.

Світлий лагер пасує до піци, смаженої риби, ковбасок і солоних закусок: його легка гіркота врівноважує жирність та сіль. До темного лагера спробуй печеню або страви з насиченим солодовим смаком.

Пільзнер — це різновид світлого лагера, зазвичай виразніше охмелений і гіркіший. У наведених харчових даних пільзнерське пиво має 44 ккал на 100 г, а лагер — 42 ккал.

Так: додай його до тіста для риби або цибулевих кілець, щоб під час смаження тісто стало легким і хрустким. Лагер також можна влити до тушкованої яловичини чи цибулі, але дай страві добре прокипіти.

Назва походить від німецького Lager — «зберігання»: традиційно це пиво витримували в прохолодних льохах. Холодна витримка й дала назву стилю.