Курка тікка масала

Курка тікка — це шматочки курки, замариновані зі спеціями й приготовані без густого соусу. У тікка масала їх подають у пряному томатному соусі, часто з вершками або йогуртом.

Замаринуй шматочки курки в йогурті зі спеціями хоча б на пів години, обсмаж їх до рум’яної скоринки, а потім доведи до готовності в соусі. Перевір, щоб температура в центрі найтовстішого шматка сягнула 75 °C.

Зменш вогонь і влий вершки в уже готовий томатний соус, помішуючи; після цього не доводь його до бурхливого кипіння. Йогурт спершу змішай із ложкою теплого соусу, а тоді вмішай у страву.

Найчастіше її подають із рисом басматі або коржами на кшталт наану чи чапаті, якими зручно набирати соус. До страви також пасують огіркова райта та свіжа кінза.

Остуди залишки й постав у холодильник у закритій посудині не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж протягом двох днів. Розігрівай на плиті на помірному вогні, помішуючи, доки страва не стане гарячою по всій товщі.

Замість курки візьми обсмажений панір, нут або цвітну капусту: додай їх у готовий соус і прогрій, не розварюючи. Нут краще промити й обсушити, а цвітну капусту попередньо запекти до м’якості.

У тікка масала курку зазвичай спершу маринують і підсмажують, а тоді подають у томатному соусі з вершками або йогуртом. Куряче карі — ширша назва страв із куркою та пряним соусом, склад якого може бути зовсім іншим.