Курячі тефтелі

Не вимішуй фарш довго: додай дрібно натерту цибулю та трохи замоченого у воді хліба або вареного рису. Сформуй кульки вологими руками й тушкуй у соусі під кришкою — так вони менше пересихають.

Виклади кульки приблизно однакового розміру на змащене деко й запікай за 200 °C близько 20–25 хвилин. Перевір найбільшу: у середині вона має прогрітися до 75 °C.

Обсмаж кульки на середньому вогні, обережно перевертаючи, доки вони підрум’яняться з усіх боків. Потім долий трохи води чи соусу, накрий кришкою й тушкуй 10–15 хвилин; усередині має бути 75 °C.

Так: сирі тефтелі розклади на підносі, заморозь окремо, а тоді пересип у герметичний пакет. Готові спершу охолоди й заморозь порціями; розморожуй у холодильнику та розігрівай до гарячого стану всередині.

Вони добре смакують із томатним або сметанним соусом, картопляним пюре, гречкою чи макаронами. Додай до фаршу рис — і матимеш знайомі тефтелі в підливі, які зручно подавати як одну страву.

Тефтелі зазвичай більші, а до фаршу часто додають рис; їх тушкують у підливі й подають як основну страву. Фрикадельки зазвичай менші й частіше потрапляють у суп.

Переклади їх у закриту посудину й постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж протягом трьох-чотирьох днів, а перед подаванням добре прогрій.