Куряча гомілка

Обсуши гомілки, змасти олією, посоли й запікай на решітці за 200 °C приблизно 35–45 хвилин, перевернувши посередині. М’ясо біля кістки має прогрітися щонайменше до 75 °C.

Підрум’янь їх з усіх боків на середньому вогні, потім накрий кришкою й готуй ще приблизно 25–30 хвилин, час від часу перевертаючи. Перевір біля кістки: температура має сягнути 75 °C.

Тримай їх у закритій тарі на нижній полиці холодильника й приготуй упродовж 1–2 днів після купівлі. Щоб зберегти довше, заморозь у герметичному пакеті.

До запечених гомілок пасують картопля, гречка, рис і салат зі свіжих овочів. Їх також часто готують у соусі карі або додають до плову.

Заміни її курячим стегном із кісткою, якщо хочеш таке ж соковите темне м’ясо; час приготування може трохи відрізнятися. Для швидшого приготування візьми м’ясо без кістки.

Сам колір не показує, чи м’ясо готове: перевір температуру в найтовстішому місці, не торкаючись кістки. Вона має бути не нижчою за 75 °C.

Не давай собаці кісток із приготовленої курки: вони можуть розколотися на гострі уламки. Не залишай кістку й у межах доступу тварини.

Гомілка — нижня частина курячої ноги, а стегно — верхня; обидва шматки мають темне м’ясо. Стегно зазвичай товстіше, тому для нього може знадобитися довше запікання.