Котлета з лосося

Смаж її на середньому вогні в невеликій кількості олії приблизно по 4 хвилини з кожного боку, не притискаючи лопаткою. Усередині котлета має прогрітися до 63 °C.

Промокни рибу від зайвої вологи, а суміш після замішування постав у холодильник на 20–30 хвилин. Додай яйце й трохи панірувальних сухарів або вівсяних пластівців, а котлети перевертай лише тоді, коли нижній бік уже підрум’янився.

Так: виклади котлети на деко з пергаментом і запікай за 200 °C приблизно 12–15 хвилин, перевернувши посередині. Товсті котлети можуть потребувати трохи більше часу; перевір готовність термометром.

Охолоди їх і прибери в закритий контейнер у холодильник не пізніше ніж за 2 години після приготування; з’їж протягом 3 днів. Для розігрівання підійде сковорода під кришкою або духовка.

Добре пасують картопляне пюре, рис або зелений салат, а до котлети додай соус із йогурту, кропу й лимонного соку. Її також можна покласти в булочку з листям салату та маринованою цибулею.

Замість яйця додай ложку меленого насіння льону, змішаного з трьома ложками води, і дай суміші постояти кілька хвилин. Інший варіант — трохи картопляного пюре, яке допоможе скріпити рибу.

У стейку із лосося більше білка: 23,4 г на 100 г проти 13 г у котлеті з лосося. Котлета зазвичай містить хліб або інший наповнювач, тому це не просто подрібнений стейк.