Хумус

Збий тахіні з лимонним соком і холодною водою до світлої кремової маси, а тоді додавай нут порціями. Для ще гладшої текстури зніми з нуту тонкі оболонки.

Переклади його в чисту герметичну посудину й з’їж протягом трьох-чотирьох днів. Не залишай хумус надовго за кімнатної температури.

Так: заморозь його в герметичній посудині, залишивши трохи вільного місця. Розморожуй у холодильнику, а перед подаванням добре перемішай — після заморожування текстура може стати зернистою.

Подавай його з пітою, коржиками чи хрусткими овочами або намащуй на бутерброд. Хумус також кладуть у фалафель, шаурму й овочеві боули.

Замість тахіні додай трохи оливкової олії та більше лимонного соку; смак буде менш горіховим. Якщо кунжут тобі не підходить, не використовуй тахіні й перевір склад готового хумусу.

Хумус зазвичай готують із нуту, тахіні, лимона й часнику, а пюре з нуту може бути просто розім’ятим нутом. У наведеному складі пюре має 324 ккал і 28,5 г жиру на 100 г, а хумус — 190 ккал і 13 г жиру.

Часто так: кунжут є основою тахіні, яку додають до традиційного хумусу. У готових варіантах рецептура різниться, тож перевір склад, якщо уникаєш кунжуту.