Золотой киви

Слегка надави на плод: спелый золотой киви немного поддаётся, но не кажется мягким или водянистым. Твёрдому дай дозреть при комнатной температуре; яблоко или банан рядом ускорят созревание.

Кожура у золотого киви обычно гладкая и тонкая, поэтому плод можно есть целиком после мытья. Если предпочитаешь без кожуры, разрежь его пополам и вычерпай мякоть ложкой.

Твёрдые плоды оставь при комнатной температуре, а спелые убери в холодильник — так они дольше сохранятся. Нарезанный киви положи в закрытую ёмкость и съешь как можно скорее.

Его кладут в фруктовые салаты, смузи, каши и десерты, а также подают с йогуртом или творогом. Добавляй киви в горячие блюда в самом конце: при нагревании мякоть быстро размягчается.

Свежий киви может помешать желатину застыть: содержащийся в нём фермент расщепляет белки желатина. Для желе сначала провари кусочки несколько минут или используй киви уже как верхний слой после застывания.

Золотой киви обычно слаще, с более гладкой кожурой и жёлтой мякотью; зелёный — кислее и заметно более волокнистый. В зелёном киви на 100 г 3 г клетчатки, а в золотом — 1,8 г.

Подойдёт зелёный киви: он даст похожую сочность, но вкус будет кислее. Если важны сладость и мягкая текстура, возьми спелый манго или персик.