Йогуртовое масло

Это молочный жирный продукт с йогуртовым вкусом; название связано с йогуртом, но по консистенции и применению его используют скорее как масло для намазывания.

Достань его из холодильника ненадолго, чтобы оно стало мягче, и намажь тонким слоем на хлеб или тост. Оно хорошо сочетается с редисом, огурцом, зеленью и слабосолёной рыбой.

Для долгой жарки на сильном огне оно не лучший выбор: молочные компоненты могут подгорать. Добавляй его в готовую кашу, овощи или соус уже после снятия сковороды с огня.

Не всегда один к одному: влажность и мягкость могут отличаться, а тесто получится другим. Для слоёного теста и выпечки, где важны плотность и пластичность масла, лучше взять обычное сливочное.

Держи его в холодильнике в закрытой упаковке или герметичной ёмкости и набирай чистым ножом. Не оставляй надолго на столе: мягкий молочный жир быстрее теряет свежесть.

В йогуртовом масле меньше жира: 66 г на 100 г против 81,3 г в сливочном. Поэтому оно обычно мягче и может иметь лёгкую кислинку.

Начни с тонкого слоя — примерно с чайную ложку на ломтик, затем добавь по необходимости. Так вкус не перебьёт начинку, например огурец, зелень или сыр.