Цельное зерно овса

Промой зёрна, залей водой в пропорции примерно 1:3 и вари под крышкой на слабом огне около 45–60 минут. Если замочить их на ночь, варка займёт примерно 30–40 минут; готовые зёрна должны быть мягкими, но сохранять форму.

Замачивание не обязательно, но сокращает время приготовления и помогает зёрнам свариться равномернее. Оставь их в холодной воде на 8–12 часов, затем слей воду и промой.

Держи сухие зёрна в плотно закрытой ёмкости, в прохладном сухом шкафу, подальше от плиты и солнечного света. Сваренный овёс убери в холодильник в течение двух часов и съешь за 3–4 дня.

Свари его как гарнир вместо риса или добавь в густой суп и овощное рагу. На завтрак подай тёплую овсяную кашу с молоком, яблоком и корицей; цельные зёрна дают ей более упругую текстуру, чем хлопья.

В цельном овсе 7,1 г жира на 100 г, а в цельных зёрнах пшеницы — 1,83 г; пшеница также содержит 13,3 г клетчатки против 9,3 г в овсе. Оба зерна хорошо подходят для гарнира и супа, но готовятся до мягкости разное время.

Сухие цельные зёрна жёсткие, и их обычно не едят сырыми: сначала замочи, затем отвари до мягкости. Для каши без варки выбирай овсяные хлопья, а не целые зёрна.

Для гарнира отмерь примерно 60–75 г сухих зёрен на человека: при варке они впитают воду и станут объёмнее. Если подаёшь овёс как основное блюдо, добавь к нему овощи, бобовые или яйцо.