Знай, что у тебя на тарелке
Шоколад
Калорийность и пищевая ценность
премиальный и с начинкой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 447 kcal —
- Белки 4,9 g 10%
- Углеводы 63 g 23%
- Жиры 21 g 27%
- Насыщенные жиры 11 g 57%
- Сахара 60 g —
- Натрий 88 mg 4%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 101 µg 11%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин E 1,7 mg 11%
- Тиамин (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавин (B2) 0,2 mg 15%
- Ниацин (B3) 0,4 mg 3%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,73 mg 15%
- Витамин B6 0,03 mg 2%
- Биотин (B7) 3 µg 10%
- Фолат (B9) 17 µg 4%
Минералы
- Кальций 110 mg 8%
- Железо 1,2 mg 7%
- Магний 48 mg 11%
- Фосфор 150 mg 12%
- Калий 270 mg 6%
- Цинк 0,8 mg 7%
- Медь 0,3 mg 33%
- Марганец 0,39 mg 17%
- Селен 2 µg 4%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 447 | 4,9 g | 63 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 224 | 2,5 g | 32 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 671 | 7,4 g | 94 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 894 | 9,8 g | 126 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 1118 | 12 g | 157 g | 53 g |
Шоколад: частые вопросы
Как растопить шоколад, чтобы он не подгорел и не стал комковатым?
Поломай плитку и нагревай на водяной бане, помешивая: дно миски не должно касаться воды, а пар и капли воды не должны попадать в шоколад. В микроволновке грей короткими интервалами по 15–20 секунд, каждый раз перемешивая.
Как хранить шоколад, чтобы он не покрылся белым налётом?
Держи его плотно завернутым в сухом прохладном месте, вдали от солнца и продуктов с сильным запахом. Резкие перепады температуры и влажность могут вызвать белёсый налёт; обычно это меняет вид и текстуру, но не означает, что шоколад испортился.
Почему на шоколаде появляется белый налёт?
При перепадах температуры какао-масло может выступить на поверхность и кристаллизоваться; иногда налёт появляется, когда на шоколаде растворяется и снова кристаллизуется сахар. Такой шоколад обычно можно есть, но он может хуже хрустеть и плавиться.
Какой шоколад выбрать для выпечки?
Для брауни, печенья и ганаша бери плитку, которая легко ломается и не содержит начинки: она плавится равномернее. Чем больше в составе какао-продуктов, тем менее сладким и более насыщенным будет результат; количество сахара в рецепте можно соотнести со сладостью плитки.
Чем заменить шоколад в рецепте, если под рукой только какао-порошок?
Какао-порошок не заменяет плитку один к одному: в плитке есть какао-масло и сахар, а в порошке их может не быть. Используй формулу замены, указанную в рецепте; для ганаша или глазури такая замена обычно не подходит без изменения пропорций жира и жидкости.
В каких десертах используют шоколад?
Из шоколада готовят брауни, шоколадный мусс, трюфели и ганаш для тортов и пирожных. Растопленным шоколадом удобно покрывать клубнику или печенье, а стружкой — украшать кремовые десерты.
В каком шоколаде больше калорий: в обычном или молочном?
В молочном шоколаде — 564 ккал на 100 г, а в шоколаде — 447 ккал на 100 г. У молочного также больше жира: 31,7 г против 21 г.
Можно ли давать шоколад собаке?
Нет: не угощай собаку шоколадом и не оставляй плитку в доступном месте. Теобромин и кофеин из какао опасны для собак, а в тёмном шоколаде их обычно больше, чем в молочном.
Источник: CoFID (UK) 17-690 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
