Пшеничная лепёшка тортилья

Положи лепёшку на сухую горячую сковороду на 15–20 секунд с каждой стороны. Для стопки заверни её в слегка влажное чистое полотенце и прогрей недолго в микроволновке.

Плотно заверни оставшиеся лепёшки или убери их в герметичный пакет, чтобы края не высыхали. Для долгого хранения заморозь стопкой, переложив лепёшки пергаментом; размораживай в закрытой упаковке.

Заверни в неё начинку для врапа или буррито, либо сложи пополам с сыром и обжарь на сковороде для кесадильи. Тонко нарезанную тортилью можно подсушить и подать как хрустящие полоски к супу.

Пшеничная обычно мягче и эластичнее, поэтому её удобно сворачивать с начинкой. Кукурузная ароматнее и чаще крошится при сгибании; в ней 4,8 г белка и 5 г клетчатки на 100 г, а в пшеничной — 8,9 г белка и 1,2 г клетчатки.

Для врапа подойдёт тонкий лаваш: заверни начинку так же, но не перегружай его, чтобы не порвался. Для кесадильи лучше взять другую мягкую лепёшку, которую можно сложить и подрумянить на сковороде.

Чаще всего лепёшка подсохла или слишком холодная. Прогрей её на сухой сковороде по 15–20 секунд с каждой стороны, а начинку клади ближе к центру и не переполняй.

Смешай пшеничную муку, воду, немного масла и соли, замеси мягкое тесто и дай ему отдохнуть около 20 минут. Раскатай тонкие лепёшки и жарь на хорошо разогретой сухой сковороде примерно по 30–45 секунд с каждой стороны.