Знай, что у тебя на тарелке
Портвейн
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 153 kcal —
- Белки 0,1 g 0%
- Углеводы 11 g 4%
- Жиры 0 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 11 g —
- Натрий 4 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0 mg 0%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавин (B2) 0,01 mg 1%
- Ниацин (B3) 0,06 mg 0%
- Витамин B6 0,01 mg 1%
- Фолат (B9) 0,1 µg 0%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 5 mg 1%
Минералы
- Кальций 4 mg 0%
- Железо 0,4 mg 2%
- Магний 11 mg 3%
- Фосфор 12 mg 1%
- Калий 95 mg 2%
- Цинк 0,21 mg 2%
- Медь 0,08 mg 9%
- Марганец 0,02 mg 1%
- Селен 0,03 µg 0%
- Йод 1,2 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 0,1 g | 11 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 0,1 g | 5,6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 0,2 g | 17 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 307 | 0,2 g | 22 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 0,3 g | 28 g | 0 g |
Портвейн: частые вопросы
Что такое портвейн и как его делают?
Это креплёное вино из долины Дору в Португалии: брожение виноградного сусла останавливают виноградным спиртом, поэтому в вине остаётся естественная сладость. Портвейн выдерживают в бочках или бутылках — от этого зависят его стиль и вкус.
Какой температуры подавать портвейн?
Рубиновый портвейн подавай слегка охлаждённым, примерно при 12–16 °C, а выдержанный в бочке tawny — чуть прохладнее комнатной температуры, около 10–14 °C. Перегрев приглушает аромат и делает сладость более заметной.
Как хранить открытую бутылку портвейна?
Плотно закрой бутылку и поставь в холодильник. Рубиновый портвейн обычно сохраняет вкус дольше, чем старый выдержанный в бутылке; tawny после открытия тоже лучше выпить в ближайшие недели, пока не ослабли его ореховые и сухофруктовые ароматы.
С чем пить портвейн?
Рубиновый портвейн хорошо сочетается с шоколадом, ягодами и выдержанными сырами; tawny — с орехами, карамельными десертами и голубым сыром. Подавай его небольшими порциями: вкус насыщенный и сладкий.
Можно ли готовить с портвейном?
Да: добавь немного портвейна в соус к утке или говядине, либо увари его с ягодами для десерта. В соусе сначала выпари спиртовой запах на слабом огне, затем добавь бульон или сок от жаркого.
Чем заменить портвейн в рецепте?
В соусе его можно заменить мадерой или сладким хересом, а в десерте — красным вином с небольшим количеством сахара и каплей бренди. Вкус будет менее похожим: портвейну свойственны плотная сладость и ноты сухофруктов.
Чем отличаются рубиновый и tawny портвейн?
Рубиновый портвейн сохраняет более яркий фруктовый вкус и цвет, а tawny дольше созревает в бочке и приобретает янтарный оттенок и ноты орехов, карамели и сухофруктов. Первый часто подают к шоколаду, второй — к орехам и десертам.
Источник: Frida (Denmark) 273 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
