Паста болоньезе

Отвари макароны отдельно до состояния аль денте, обычно на минуту меньше времени, указанного на упаковке. Слей воду, переложи макароны в горячий соус и прогрей вместе ещё около минуты.

Классически её посыпают тёртым пармезаном или грана падано. Добавляй сыр уже в тарелке, чтобы он не сбился комками в соусе.

Можно, но после размораживания макароны часто становятся мягче. Для лучшей текстуры замораживай соус отдельно, а пасту отваривай перед подачей; готовое блюдо храни в герметичной ёмкости до 2–3 месяцев.

Убери блюдо в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления и съешь в течение трёх-четырёх дней. Разогревай только нужную порцию до равномерно горячего состояния.

На плите разогревай её на слабом огне, добавив ложку воды, и помешивай, пока блюдо не прогреется. В микроволновке накрой порцию крышкой и перемешай в середине разогрева.

В Болонье мясной рагу традиционно подают с широкой яичной пастой тальятелле: её поверхность хорошо удерживает густой соус. Спагетти болоньезе популярны во многих местах, но это не классическая подача блюда.

Соус — это мясное рагу с овощами и томатами, а паста болоньезе — готовое блюдо из соуса и макарон. В порции соуса на 100 г 8 г белка, а в пасте болоньезе — 5,9 г.

В болоньезе главное — долго приготовленный мясной соус с томатами; карбонару делают с яйцом, сыром и свининой, обычно без томатов. В карбонаре 189 ккал на 100 г, а в пасте болоньезе — 109 ккал.