Обычная паста со шпинатом

Опусти её в большую кастрюлю с бурно кипящей подсоленной водой и вари примерно 7–10 минут, затем проверь готовность: паста должна быть мягкой, но упругой внутри. Если будешь доводить её в соусе, слей воду на минуту раньше.

Пересыпь её в сухую герметичную банку или плотно закрой пакет и держи в шкафу, подальше от пара и прямого солнца. Уже сваренную пасту убери в холодильник в закрытой ёмкости и съешь в течение трёх дней.

Её мягкий шпинатный вкус хорошо сочетается со сливочным соусом, рикоттой, пармезаном, чесноком и грибами. Для более лёгкого блюда подойдут оливковое масло, лимонная цедра и немного воды, в которой варилась паста.

Из неё готовят фетучини или тальятелле со сливочным соусом, а также запеканки с сыром и овощами. Короткие виды пасты удобно добавлять в салат: после варки промой их прохладной водой и смешай с заправкой.

Да, в большинстве блюд они взаимозаменяемы: используй то же количество сухой пасты и ориентируйся на время варки на упаковке. Шпинатная паста добавит цвет и лёгкий травянистый оттенок, но не заменит порцию шпината в блюде.

Обычно в тесто добавляют шпинат или шпинатный порошок, поэтому паста зеленеет и приобретает лёгкий растительный вкус. По белку у них одинаковое значение — 12 г на 100 г, а клетчатки в шпинатной немного больше: 4,4 г против 4 г в обычной пасте.

Не обязательно: зелёный цвет получают благодаря добавлению шпината в тесто, но его доля зависит от рецепта. Поэтому такая паста не равнозначна блюду из листьев шпината.