Наси горенг

Обжарь мелко нарезанные лук-шалот и чеснок с чили, добавь холодный отварной рис и немного сладкого соевого соуса кекап манис. Жарь на сильном огне несколько минут, помешивая, чтобы рис прогрелся и слегка подрумянился; в конце можно вмешать яйцо.

Удобнее всего рис, сваренный заранее и охлаждённый: зёрна остаются рассыпчатыми и не превращаются в кашу на сковороде. Свежесваренный рис сначала разложи тонким слоем и остуди, прежде чем жарить.

Часто его подают с жареным яйцом, ломтиками огурца и помидора, креветочными чипсами керупук и острым самбалом. Сверху можно добавить жареный лук-шалот.

Яйцо можно обжарить вместе с рисом или подать сверху — в обоих случаях оно делает блюдо сытнее. В наси горенг с яйцом 7,9 г белка на 100 г, а в наси горенг — 7,9 г.

Переложи рис в неглубокий контейнер и убери в холодильник не позднее чем через час после приготовления; лучше съесть его в течение суток. Разогревай только один раз, до равномерно горячего состояния, хорошо перемешав.

Смешай обычный соевый соус с небольшим количеством сахара или мёда: кекап манис придаёт блюду одновременно солёный и сладкий вкус. Добавляй смесь понемногу, чтобы рис не стал слишком сладким или влажным.

Да: не добавляй чили и самбал, а вкус риса подчеркни чесноком, луком-шалотом и кекап манис. Острый соус можно подать отдельно, чтобы каждый добавил его сам.