Масляный кекс

Заранее достань сливочное масло и яйца из холодильника: мягкое масло легче взбить с сахаром до светлой пышной массы. После добавления муки перемешивай недолго, а форму поставь в разогретую до 170–180 °C духовку примерно на 45–60 минут.

Воткни деревянную шпажку в середину: она должна выйти сухой или с несколькими крошками, но без сырого теста. Если верх уже румяный, а середина ещё не готова, прикрой кекс фольгой и продолжай выпекать.

Для похожего вкуса используй маргарин для выпечки в том же количестве. Растительное масло тоже подойдёт, но кекс выйдет более влажным и менее сливочным; взбить его с сахаром так же пышно не получится.

Полностью остывший кекс заверни или убери в плотно закрытую ёмкость и держи при комнатной температуре. Для более долгого хранения нарежь его ломтиками, заморозь в упаковке, а перед подачей разморозь при комнатной температуре.

Нарежь его ломтиками и подай к чаю или кофе; хорошо подходят ягоды, джем и несладкий йогурт. Плотный кекс можно слегка подогреть и дополнить шариком мороженого.

Масляный кекс обычно делают на хорошо взбитом сливочном масле, поэтому у него выраженный сливочный вкус и мелкий, плотный, но нежный мякиш. Обычный кекс может быть приготовлен на растительном масле или с другими жирами, поэтому текстура и вкус отличаются.