Леденец

Раствори сахар в небольшом количестве воды и вари сироп, не помешивая, до 150–155 °C. Разлей его по смазанным маслом формочкам или вылей небольшими кружками на пергамент; палочки вставь сразу, пока сироп горячий.

Капни немного сиропа в стакан с холодной водой: готовый сироп сразу затвердеет и будет ломаться, а не сгибаться. Не пробуй его пальцами — горячий сахар вызывает сильные ожоги.

Полностью остывшие леденцы заверни по одному в бумагу или плёнку и убери в герметичную сухую ёмкость. Влага делает их липкими, поэтому не храни их рядом с паром и не клади в холодильник.

Леденец — это твёрдая карамель, которую обычно долго рассасывают; часто он закреплён на палочке. Карамелью также называют конфеты без палочки, в том числе мягкие и с начинкой.

Да: измельчённые леденцы можно вмешать в тесто для печенья или растопить в выемках на пряниках. Добавляй их ближе к концу приготовления: сахар быстро плавится и может подгореть.

Не давай леденцы детям младше четырёх лет: твёрдая конфета и палочка могут стать причиной удушья. Даже ребёнку постарше лучше рассасывать леденец сидя и под присмотром взрослого.

Не угощай собаку леденцами: твёрдый сахар может повредить зубы, а конфета или палочка — вызвать удушье. Особенно опасны изделия с ксилитом: этот подсластитель токсичен для собак.