Лахмаджун

Раскатай тесто очень тонко, почти до прозрачности, и распредели фарш с помидорами, луком и зеленью тонким слоем до самых краёв. Выпекай на максимально разогретом противне при 240–250 °C около 5–8 минут: края должны подрумяниться, а фарш — полностью приготовиться.

Сбрызни горячую лепёшку лимонным соком, добавь петрушку, лук или зелень, сверни рулетом и ешь руками. Так начинка не рассыпается, а свежие добавки уравновешивают пряный фарш.

К нему часто подают дольки лимона, петрушку, свежий лук и зелень; начинку можно дополнить гранатовым соусом. Лахмаджун также едят с айраном или салатом из свежих овощей.

Лахмаджун обычно тоньше и не покрыт слоем сыра: на тесте запекают тонкий слой рубленого мяса с овощами и специями. Его чаще сворачивают с зеленью и лимоном, тогда как пиццу обычно едят кусками.

Да. Полностью остуди лепёшки, проложи их пергаментом и заморозь в закрытом пакете; для подачи разогрей прямо из морозилки в духовке при 180 °C примерно 8–10 минут.

Разогрей его на сухой сковороде под крышкой на слабом огне 2–3 минуты или в духовке при 180 °C около 5 минут. Не держи лепёшку долго: тонкое тесто быстро пересыхает.

Можно, но свежеиспечённый он вкуснее: после остывания тонкое тесто становится менее хрустящим, а фарш — плотнее. Холодный лахмаджун удобно свернуть с зеленью и лимоном.

Одна лепёшка — обычная порция для лёгкой еды; к ней часто добавляют зелень и салат. В 9,7 г лахмаджуна содержится 9,7 г белка.