Кокосовая стружка

Насыпь её тонким слоем на сухую сковороду и обжаривай на слабом огне 2–4 минуты, часто помешивая: стружка быстро подгорает. Сними с огня, как только она станет золотистой и появится выраженный кокосовый аромат.

Для равномерного кокосового вкуса вмешай её в тесто для кексов или печенья перед выпеканием. Если нужна хрустящая золотистая корочка, посыпь выпечку ближе к концу: стружка подрумянивается быстрее, чем пропекается тесто.

Пересыпь её в плотно закрывающуюся сухую банку и убери в прохладный тёмный шкаф. Не оставляй пакет открытым: стружка легко впитывает влагу и посторонние запахи.

Ею посыпают каши, йогурт, фруктовые салаты и десерты, а также добавляют её в печенье, конфеты и домашнюю гранолу. Несладкая стружка подходит и для панировки рыбы или курицы, а в карри придаёт соусу кокосовый аромат.

В печенье и кексах её можно заменить мелко рубленым миндалём или фундуком, но вкус и влажность выпечки изменятся. Для посыпки десертов лучше подойдут ореховая крошка или овсяные хлопья, слегка поджаренные на сухой сковороде.

Стружка обычно мелкая и тонкая, поэтому легко вмешивается в тесто и прилипает к поверхности десерта. Хлопья крупнее и заметнее в готовом блюде; их удобно подрумянивать и использовать как хрустящую посыпку.

Залей её тёплой водой или молоком на 10–15 минут, затем отожми лишнюю жидкость. Такую стружку удобно добавлять в начинку или тесто, но заранее учти дополнительную влагу в рецепте.