Жареный арахис

Разложи очищенный арахис в один слой и запекай при 170 °C около 15–20 минут, перемешав в середине. Он станет хрустящим после остывания, поэтому не жди сильного потемнения в духовке.

Полностью остывший арахис пересыпь в герметичную банку и держи в сухом прохладном шкафу, вдали от плиты и солнца. Для долгого хранения убери его в холодильник или морозильник: жир в орехах легко приобретает прогорклый вкус.

Целый или крупно порубленный арахис добавляют в пад тай, овощные салаты и блюда с лапшой, а молотый кладут в соус сатай. Для соуса измельчи его с лаймом, соевым соусом, чесноком и небольшим количеством воды.

В оболочке больше углеводов: 40,7 г на 100 г против 9,9 г в жареном арахисе. Обычный удобнее добавлять в соусы и блюда, а покрытый оболочкой чаще едят как готовую закуску.

Да, в салатах и лапше миндаль даст похожий хруст, но вкус будет менее землистым и более сладковатым. Для арахисового соуса такая замена заметнее: миндаль измельчай с небольшим количеством воды, чтобы добиться кремовой консистенции.

Нет, тонкая красноватая кожица съедобна. Если она мешает, слегка потри остывшие орехи между ладонями над миской — кожица отделится и её будет легко сдуть или убрать.

Да. Обжаривание не делает арахис безопасным при аллергии; избегай его и блюд, в которые он добавлен, а при сомнениях насчёт состава не пробуй продукт.