Wissen, was auf dem Teller ist
Stracciatella-Eis
Kalorien und Nährwerte
Sahne mit Schokoladenstückchen, abgepackt
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 193 kcal —
- Eiweiß 2,9 g 6%
- Kohlenhydrate 32 g 11%
- Fett 7 g 9%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 32 g —
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 2,9 g | 32 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 1,5 g | 16 g | 3,5 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 4,4 g | 47 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 5,8 g | 63 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 7,3 g | 79 g | 18 g |
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Fragen zu Stracciatella-Eis
Was ist das Besondere an Stracciatella-Eis?
Die feinen Schokoladensplitter entstehen, wenn flüssige Schokolade in die fast fertige Eismasse läuft und darin sofort fest wird. So bekommst du dünne, knackige Stückchen statt gleichmäßig eingerührten Kakao.
Wie machst du Stracciatella-Eis selbst?
Bereite eine Vanille- oder Sahneeisbasis zu und lass sie in der Eismaschine fast fest werden. Träufle geschmolzene, abgekühlte Schokolade in den letzten Minuten langsam hinein; sie bricht beim Gefrieren in Splitter.
Wie gelingt Stracciatella-Eis ohne Eismaschine?
Fülle die Eisbasis in eine flache Form und rühre sie während des Gefrierens etwa alle 30 Minuten kräftig durch, bis sie cremig fest ist. Rühre zuletzt die geschmolzene Schokolade ein; die Splitter werden dabei oft gröber als in der Eismaschine.
Wie bewahrst du Stracciatella-Eis auf?
Lagere es in einem gut schließenden Behälter möglichst weit hinten im Gefrierfach, wo die Temperatur gleichmäßiger bleibt. Lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, damit sich weniger Eiskristalle bilden.
Was passt gut zu Stracciatella-Eis?
Es schmeckt gut zu heißen Waffeln, frischen Erdbeeren oder einem Espresso. Für einen Affogato gibst du einen heißen Espresso über eine Kugel – die Schokolade sorgt dabei für knackige Bissen.
Worin unterscheidet sich Stracciatella-Eis von Sahneeis?
Stracciatella-Eis enthält knackige Schokoladensplitter, während Sahneeis meist eine glatte Grundmasse ohne solche Stückchen ist. Sahneeis hat pro 100 g 189 kcal, Stracciatella-Eis 193 kcal.
Was bedeutet der Name Stracciatella?
Das italienische Wort hängt mit „stracciare“ zusammen, also zerreißen oder in Stücke reißen. Es beschreibt die unregelmäßigen Schokoladensplitter, die durch das schnelle Festwerden in der Eismasse entstehen.
Quelle: CREA (Italy) 206090 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
