Wissen, was auf dem Teller ist
Pho
Kalorien und Nährwerte
ohne Fleisch
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 37 kcal —
- Eiweiß 1,4 g 3%
- Kohlenhydrate 5,4 g 2%
- Fett 0,9 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Ballaststoffe 0,5 g 2%
- Zucker 0,6 g —
- Natrium 357 mg 16%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 22 µg 2%
- Vitamin C 5,5 mg 6%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,12 mg 1%
- Vitamin K 6,8 µg 6%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 1%
- Niacin (B3) 0,16 mg 1%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Folat (B9) 15 µg 4%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 4,7 mg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 26 mg 2%
- Eisen 0,27 mg 2%
- Magnesium 7 mg 2%
- Phosphor 21 mg 2%
- Kalium 53 mg 1%
- Zink 0,17 mg 2%
- Kupfer 0,04 mg 4%
- Selen 1,9 µg 3%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 1,4 g | 5,4 g | 0,9 g |
| 1 Portion | 245 g | 91 | 3,5 g | 13 g | 2,3 g |
| 2 Portionen | 490 g | 181 | 7 g | 27 g | 4,6 g |
| ½ Portion | 122,5 g | 45 | 1,7 g | 6,6 g | 1,1 g |
| 3 Portionen | 735 g | 272 | 10 g | 40 g | 6,8 g |
| 4 Portionen | 980 g | 363 | 14 g | 53 g | 9,1 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 0,7 g | 2,7 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 56 | 2,1 g | 8,1 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 74 | 2,8 g | 11 g | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 93 | 3,6 g | 14 g | 2,3 g |
Fragen zu Pho
Was ist Pho eigentlich?
Pho ist eine vietnamesische Nudelsuppe mit flachen Reisnudeln, einer aromatischen Brühe und meist Rind oder Huhn. Dazu kommen oft Kräuter, Frühlingszwiebeln und Limette.
Wie bekommt Pho-Brühe ihr typisches Aroma?
Röste halbierte Zwiebeln und Ingwer mit den Schnittflächen nach unten kräftig an. Koche sie mit Sternanis, Zimt, Nelken und Koriandersamen in der Brühe aus; für Rinderknochen sind mehrere Stunden sanftes Köcheln üblich.
Muss ich die Reisnudeln für Pho separat kochen?
Ja: Bereite sie nach Packungsanleitung in einem eigenen Topf zu und gieße sie ab, bevor du sie in die Schalen gibst. So wird die Brühe nicht trüb und die Nudeln saugen nicht schon im Topf zu viel Flüssigkeit auf.
Welches Fleisch kommt in Pho?
Für Pho bò wird Rind verwendet, für Pho gà Huhn. Sehr dünn geschnittenes rohes Rind gart erst durch die heiße Brühe in der Schale; gieße sie dafür direkt nach dem Aufkochen ein und serviere die Suppe sofort.
Was kommt außer Nudeln und Brühe in Pho?
Typisch sind Frühlingszwiebeln, Koriander, Thai-Basilikum, Limettenspalten und frische Chilischeiben. Gib Kräuter und Limette erst beim Servieren dazu; Sojasprossen kannst du roh beilegen oder kurz in der Brühe ziehen lassen.
Wie mache ich Pho vegetarisch?
Für Pho chay kannst du eine Gemüsebrühe mit gerösteter Zwiebel und Ingwer sowie Sternanis und Zimt würzen. Shiitakepilze und Tofu passen als Einlage; würze die Brühe mit Sojasauce oder einer vegetarischen Würzsauce.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Pho auf?
Bewahre Brühe, Nudeln und frische Kräuter getrennt voneinander in geschlossenen Behältern im Kühlschrank auf. Kühle Reste zügig ab und erhitze die Brühe vor dem Essen gründlich; Nudeln und Kräuter gibst du erst danach dazu.
Kann ich Pho-Brühe einfrieren?
Ja, Brühe lässt sich portionsweise einfrieren. Friere sie ohne Nudeln, Kräuter und frische Einlagen ein und taue sie im Kühlschrank auf oder erhitze sie direkt im Topf.
Quelle: FNDDS (USDA) 28310335 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
