Nori-Blatt

Lege das Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte und verteile den Reis dünn darauf. Lass am oberen Rand etwa zwei Zentimeter frei; ein wenig Wasser daran hilft, die Rolle zu verschließen.

Sushi-Nori ist meist schon geröstet und kann direkt verwendet werden. Für mehr Knusprigkeit hältst du es kurz mit einer Zange über eine Flamme oder erwärmst es wenige Sekunden in einer trockenen Pfanne.

Verschließe die Packung luftdicht und lagere sie trocken und dunkel. Feuchtigkeit macht die Blätter schnell weich; ein Beutel mit Trockenmittel kann helfen, muss aber geschlossen bleiben und darf nicht mitgegessen werden.

Du kannst sie für Onigiri um Reis wickeln, in Streifen über Ramen oder Reisgerichte streuen oder in kleine Stücke schneiden und als knuspriges Topping verwenden. Für Nori-Chips bestreichst du Stücke dünn mit Öl und bäckst sie bei 150 °C etwa fünf Minuten, bis sie knusprig sind.

Für Sushirollen eignen sich essbare Sojablätter, die ähnlich gut halten, aber anders schmecken. Salatblätter können eine Füllung umschließen, sind jedoch weich und ersetzen weder den Geschmack noch die Knusprigkeit von Nori.

Ein Nori-Blatt ist dünn gepresster und getrockneter Seetang, meist bereits geröstet und als ganzes Blatt für Sushi verkauft. Nori-Seetang kann auch in anderen Formen oder weniger stark verarbeitet angeboten werden; beide Begriffe bezeichnen also nicht zwingend dasselbe Produkt.