Couscoussalat

Übergieße den Couscous mit derselben Menge kochendem Wasser, decke ihn ab und lass ihn etwa fünf Minuten quellen. Lockere ihn mit einer Gabel auf und lass ihn vor dem Mischen abkühlen.

Lass den Couscous nach dem Quellen ausdampfen und abkühlen, bevor du saftige Tomaten oder Gurken dazugibst. Verrühre das Dressing erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat, wenn er knackig bleiben soll.

Typisch sind Tomaten, Gurke, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze. Zitronensaft und Olivenöl bringen Frische; Kichererbsen oder Feta machen den Salat herzhafter.

Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer sind eine einfache Grundlage. Kreuzkümmel, Paprikapulver und frische Minze passen ebenfalls gut; gib Zitronensaft nach und nach dazu, damit der Salat nicht zu sauer wird.

Fülle ihn in einen gut verschlossenen Behälter und stelle ihn zügig kalt; gekochter Couscous sollte nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen. Im Kühlschrank hält sich der Salat meist bis zu zwei Tage, wird mit der Zeit aber weicher.

Für eine glutenfreie Variante eignen sich gekochter Quinoa oder Hirse; lass beides vollständig abkühlen, bevor du es mit Gemüse und Dressing mischst. Auch Bulgur passt, enthält aber ebenfalls Weizen.

Meist ja: Couscous wird gewöhnlich aus Hartweizengrieß hergestellt und enthält Gluten. Für eine glutenfreie Variante brauchst du Couscous aus glutenfreiem Getreide oder einen Ersatz wie Quinoa.

Er passt als Beilage zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fleisch und lässt sich gut für ein Picknick vorbereiten. Als Hauptgericht kannst du Kichererbsen oder gebratene Aubergine untermischen.