Cavendish-Bananen

Reife Bananen sind gelb und geben bei sanftem Druck leicht nach. Kleine braune Sprenkel auf der Schale sind normal; bleibt sie grün und fest, schmeckt das Fruchtfleisch meist noch weniger süß.

Leg sie zusammen mit einem Apfel in eine Papiertüte und lass die Tüte bei Zimmertemperatur stehen. Das vom Apfel abgegebene Reifegas beschleunigt den Vorgang; prüfe die Bananen täglich.

Unreife Bananen bleiben bei Zimmertemperatur, bis sie gelb sind. Reife kannst du in den Kühlschrank legen: Die Schale wird dabei oft dunkel, das Fruchtfleisch bleibt aber länger genießbar.

Ja: Schäle sie, schneide sie in Stücke und friere sie portionsweise ein. Gefrorene Stücke eignen sich für Smoothies oder Bananeneis; zum Backen kannst du sie auftauen und samt austretendem Saft verwenden.

Zerdrückte, braun gefleckte Bananen geben Bananenbrot, Muffins oder Pfannkuchen Süße und Feuchtigkeit. Verrühre sie direkt mit den feuchten Zutaten und reduziere den zusätzlichen Zucker, wenn das Rezept Spielraum lässt.

Für herzhafte Gerichte passen sie in kleine Stücke geschnitten in Currys mit Kokosmilch oder in einen Obstsalat mit Limettensaft und Chili. Gib sie erst gegen Ende ins Curry, damit sie warm werden, aber nicht zerfallen.

Cavendish-Bananen werden meist reif und roh gegessen; Kochbananen sind stärkehaltiger und werden gewöhnlich gebraten, gekocht oder gebacken. Eine grüne Kochbanane ist keine einfach austauschbare, weniger reife Cavendish-Banane.

Cavendish bezeichnet eine Gruppe von Bananensorten, nicht eine eigene botanische Art. Die gelben Dessertbananen, die du häufig im Handel findest, gehören meist zu dieser Gruppe.