Wissen, was auf dem Teller ist
Bisque
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 75 kcal —
- Eiweiß 2,3 g 5%
- Kohlenhydrate 5 g 2%
- Fett 4,8 g 6%
- Gesättigte Fettsäuren 2,5 g 13%
- Ballaststoffe 0,9 g 3%
- Zucker 1,9 g —
- Natrium 239 mg 10%
- Cholesterin 22 mg 7%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 100 µg 11%
- Vitamin C 3,9 mg 4%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 0,44 mg 3%
- Vitamin K 5,1 µg 4%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 4%
- Niacin (B3) 0,58 mg 4%
- Vitamin B6 0,06 mg 3%
- Folat (B9) 14 µg 4%
- Vitamin B12 0,54 µg 23%
- Cholin 13,4 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 28 mg 2%
- Eisen 0,56 mg 3%
- Magnesium 10 mg 2%
- Phosphor 38 mg 3%
- Kalium 138 mg 3%
- Zink 2,8 mg 25%
- Kupfer 0,29 mg 32%
- Selen 5,8 µg 11%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 2,3 g | 5 g | 4,8 g |
| 1 Portion | 255 g | 191 | 5,8 g | 13 g | 12 g |
| 2 Portionen | 510 g | 383 | 12 g | 26 g | 25 g |
| ½ Portion | 127,5 g | 96 | 2,9 g | 6,4 g | 6,1 g |
| 3 Portionen | 765 g | 574 | 17 g | 38 g | 37 g |
| 4 Portionen | 1020 g | 765 | 23 g | 51 g | 49 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 1,1 g | 2,5 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 113 | 3,4 g | 7,5 g | 7,2 g |
| 200 g | 200 g | 150 | 4,6 g | 10 g | 9,6 g |
| 250 g | 250 g | 188 | 5,7 g | 13 g | 12 g |
Fragen zu Bisque
Was ist eine Bisque?
Bisque ist eine fein pürierte, cremige Suppe, klassisch aus Schalen- und Krustentieren wie Hummer oder Garnelen. Häufig werden die Schalen angeröstet und ausgekocht, damit sie der Brühe ein kräftiges Aroma geben.
Wie wird eine klassische Bisque zubereitet?
Röste Garnelen- oder Hummerschalen mit etwas Öl, Zwiebel und Sellerie an, lösche mit Wein ab und lass alles mit Brühe etwa 30 Minuten köcheln. Seihe die Brühe ab, püriere sie mit gegartem Gemüse und Sahne und passiere sie für eine besonders feine Konsistenz durch ein Sieb.
Wie wärmst du Bisque auf, ohne dass sie gerinnt?
Erwärme sie bei niedriger bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren und lass sie nicht sprudelnd kochen. Ist Sahne enthalten, gib beim Aufwärmen nach Bedarf einen kleinen Schuss Brühe dazu.
Wozu passt Bisque?
Serviere sie als Vorspeise mit knusprigem Baguette oder geröstetem Sauerteigbrot. Ein Klecks Sahne, gehackter Schnittlauch oder ein paar Stücke gegarte Garnele passen ebenfalls gut.
Kannst du Bisque einfrieren?
Am besten frierst du Bisque vor der Zugabe von Sahne ein, denn Sahne kann nach dem Auftauen flockig werden. Taue sie im Kühlschrank auf, erhitze sie sanft und rühre die Sahne erst kurz vor dem Servieren ein.
Wie lange hält sich Bisque im Kühlschrank?
Fülle sie nach dem Abkühlen in einen gut verschlossenen Behälter und stelle sie kalt; innerhalb von etwa zwei Tagen solltest du sie verbrauchen. Beim Erwärmen muss sie vollständig heiß werden, besonders wenn sie Krustentiere enthält.
Enthält Bisque häufig Allergene?
Ja. Klassische Bisque enthält meist Krebstiere und oft auch Sahne; manche Rezepte verwenden zusätzlich Wein oder andere Zutaten, die Unverträglichkeiten auslösen können.
Was bedeutet das Wort „Bisque“?
Der Name bezeichnet eine französische, besonders fein pürierte Krustentiersuppe. Ihre traditionelle Zubereitung nutzt auch die Schalen, die beim Kochen viel Aroma an die Brühe abgeben.
Quelle: FNDDS (USDA) 28355250 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
