Želé z červeného ovocia

Želatínu najprv nechaj napučať v studenej vode a potom ju rozmiešaj v teplej, nie vriacej ovocnej šťave. Nalej do formičiek a nechaj v chladničke tuhnúť aspoň 4 hodiny.

Áno. Ovocie najprv rozmraz, krátko ho povar a prepasíruj; šťavu nechaj trochu vychladnúť, až potom do nej vmiešaj napučanú želatínu.

Uvarené ovocie pretlač cez jemné sitko, kým je ešte teplé. Ak chceš hladké želé, dužinu do sitka netlač príliš silno, aby v ňom nezostali drobné kúsky šupiek a zrniečok.

Dobre sa hodí k bielej čokoláde, vanilkovému krému, panna cotte či tvarohovému dezertu. Môžeš ho naliať do pohárikov vo vrstvách s jogurtovým krémom alebo ním ozdobiť cheesecakový koláč.

Ulož ho zakryté do chladničky a spotrebuj do 2 až 3 dní. Nenechávaj ho dlho pri izbovej teplote, najmä ak obsahuje čerstvé ovocie alebo smotanovú vrstvu.

Želé býva hladké, často sa pripravuje z precedenej ovocnej šťavy a spevňuje želírujúcou látkou. Džem obsahuje kúsky alebo dužinu ovocia a zvyčajne sa varí do hustejšej konzistencie.

Použi agar-agar, ktorý je rastlinného pôvodu. Rozmiešaj ho v tekutine, priveď do varu a povar podľa návodu na obale; želatína sa na rozdiel od neho nevarí.

Častou príčinou je priveľa tekutiny, málo želatíny alebo jej pridanie do vriaceho ovocia. Zmes môžeš znovu zohriať, vmiešať ďalšiu napučanú želatínu a nechať ju opäť stuhnúť v chladničke.