Vegánsky muffin

Múku premiešaj s kypriacim práškom a tekuté suroviny pridaj až potom. Miešaj len krátko, kým sa cesto spojí, a peč pri 180 °C približne 20 až 25 minút; špajľa zapichnutá do stredu má vyjsť bez surového cesta.

Na jeden muffin zvyčajne stačí asi lyžica mletého ľanového semienka zmiešaná s tromi lyžicami vody; nechaj zmes pár minút zhustnúť. Roztlačený banán alebo jablkové pyré cesto tiež spoja, no dodajú mu svoju chuť a vlhkejšiu štruktúru.

V uzavretej nádobe pri izbovej teplote zostanú mäkké približne dva až tri dni. Na dlhšie skladovanie ich po vychladnutí zamraz v jednom rade alebo jednotlivo zabaľ; rozmraz ich pri izbovej teplote.

Čokoládové cesto sa hodí k malinám alebo rastlinnému jogurtu, zatiaľ čo banánové či jablkové muffiny dobre doplní škorica a lyžička orechového masla. Na raňajky ich môžeš podávať s ovocím.

Použi hotovú bezlepkovú zmes na pečenie určenú ako náhrada múky, nie samotnú ryžovú alebo kukuričnú múku. Cesto nechaj pred pečením pár minút postáť, aby múka nasiakla tekutinu, a riaď sa konzistenciou receptu.

Nie nevyhnutne: vegánsky muffin má 387 kcal na 100 g, kým čokoládový muffin má 361 kcal. Označenie „vegánsky“ hovorí o použitých surovinách, nie o nižšej energetickej hodnote.

Vegánsky muffin má 55 g sacharidov na 100 g, kým vegánsky jablkový koláč ich má 29,1 g. Muffin sa pečie v samostatných formičkách a často má hutnejšiu, sladšiu striedku; koláč sa krája z väčšieho kusu.