Tlačenka

Pripravuje sa z uvarených kúskov mäsa a vnútorností, často z bravčovej hlavy, kože a jazyka, ktoré sa zalejú vývarom. Po vychladnutí vývar stuhne a spojí náplň do pevného výrobku.

Jedz ju studenú, nakrájanú na plátky, s cibuľou, octom a čerstvým chlebom. Hodí sa aj horčica alebo chren.

Ak má tlačenka hrubý alebo tuhý obal, pred krájaním ho stiahni. Tenký jedlý obal môže zostať; ak si nie si istý, riaď sa označením na výrobku.

Ulož ju prikrytú do chladničky a zjedz do dvoch až troch dní. Nenechávaj ju dlho na stole, najmä po nakrájaní.

Dá, no po rozmrazení môže byť drobivejšia a pustiť tekutinu, pretože želírujúci vývar mení štruktúru. Zabaľ ju vzduchotesne a rozmrazuj pomaly v chladničke.

Tlačenka sa zvyčajne je studená, ale hrubší plátok môžeš krátko opiecť na panvici. Keďže sa pri zahrievaní rozmäkčí, obracaj ho opatrne a opeč len dozlatista.

Podávaj ju s varenými zemiakmi alebo kyslou uhorkou; výrazná cibuľa a ocot vyvážia jej sýtu chuť. Na studenú misu sa hodí aj s horčicou a chrenom.