Taco omáčka

Na panvici krátko opeč nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridaj drvené paradajky, čili, rímsku rascu a trochu octu. Nechaj mierne bublať asi 15 minút a potom omáčku rozmixuj dohladka.

Hľadaj označenie „mild“ alebo „jemná“ a skontroluj, či medzi prvými zložkami nie sú čili papričky. Ak je omáčka aj tak ostrejšia, zjemni ju lyžicou kyslej smotany alebo bieleho jogurtu.

Po otvorení ju daj do chladničky a naberaj čistou lyžicou. Riaď sa pokynmi na obale; domácu omáčku v uzavretej nádobe spotrebuj približne do piatich dní.

Nalej ju do tacos, burritos alebo quesadíl, prípadne ňou prelej nachos tesne pred podávaním. Hodí sa aj ako dip k tortillovým čipsom alebo ako pikantná zálievka do ryžovej misky.

Áno, primiešaj ju ku koncu prípravy do mletého mäsa na tacos alebo ňou potri kuracie mäso pred pečením. Pri dlhom varení sa jej paradajková chuť zjemní, preto ju môžeš časť pridať až na tanieri.

Taco omáčka býva hladká a redšia, kým taco salsa môže obsahovať kúsky paradajok, cibule či papriky. Salsa má na 100 g 25 kcal a 1,2 g bielkovín; taco omáčka má 32 kcal a 1,9 g bielkovín.

Použi paradajkovú salsu a rozmixuj ju, ak chceš hladšiu konzistenciu; na dochutenie pridaj čili, rímsku rascu a trochu limetkovej šťavy. V núdzi poslúži aj paradajkový pretlak zriedený vodou a ochutený týmito koreninami.