Špenátové knedličky

Špenát najprv rozmraz a dôkladne z neho vytlač vodu, inak bude cesto príliš riedke a budeš musieť pridať veľa múky. Potom ho vmiešaj do cesta a vytvaruj knedličky mokrými rukami.

Vkladaj ich do mierne vriacej osolenej vody, nie do prudkého varu, aby sa nerozpadli. Keď vyplávajú na hladinu, var ich ešte približne 2–3 minúty; jednu rozkroj a skontroluj, či je uvarená aj v strede.

Dobre sa hodia k smotanovej alebo syrovej omáčke, prípadne ich podávaj preliate rozpusteným maslom a posypané parmezánom. Môžu byť aj prílohou k pečenému mäsu.

Áno. Uvarené knedličky nechaj vychladnúť, rozlož ich na tácku, aby sa nezlepili, a až potom ich presyp do nádoby alebo vrecka; rozmrazuj ich v chladničke a krátko prehrej v horúcej vode alebo na panvici.

Po vychladnutí ich daj do uzavretej nádoby do chladničky a zjedz do 2 dní. Pri ohrievaní ich prehrej dôkladne aj v strede; na panvici sa menej rozmočia než pri dlhom varení vo vode.

Namiesto špenátu môžeš použiť dobre odkvapkaný mangold alebo žihľavu; listy najprv krátko spar a nasekaj. Cesto môže potrebovať menej múky, ak náhradná zelenina obsahuje menej vody.

Krupicové knedličky majú na 100 g 159 kcal a 6,57 g bielkovín, kým špenátové knedličky majú 148 kcal a 6,6 g bielkovín. Krupicové sa zvyčajne robia z krupice a vajca, špenátové získajú chuť aj farbu zo špenátu.