Sladké drievko

Sladké drievko v cukrovinkách sa tradične vyrába z výťažku z koreňa rastliny sladovky hladkoplodej. Výťažok sa zahusťuje a mieša s cukrom, škrobom či múkou; výsledkom môžu byť čierne cukríky, mäkké pásiky alebo pastilky.

Prášok zo sladkého drievka pridaj po štipkách do perníkového cesta, sušienok, dusených jedál alebo marinády: jeho výrazná chuť ľahko prevládne. Koreň môžeš krátko povariť v mlieku či smotane a tekutinu precediť pred prípravou krému.

Cukríky uchovávaj v dobre uzavretej nádobe na suchom, chladnom mieste, mimo slnka. Ak zvlhnú, môžu sa lepiť; ak vyschnú, stvrdnú.

Jeho sladko-horká, anízová chuť sa hodí k citrusom, zázvoru, škorici a čokoláde. V sladkostiach dobre funguje aj s malinami či slaným karamelom; v slaných jedlách ho skús v malej dávke s bravčovým mäsom alebo koreňovou zeleninou.

Ak recept potrebuje najmä anízovú chuť, použi mleté anízové semienka alebo badián, ale začni menším množstvom, pretože chutia inak. Ak ide o špecifickú chuť cukríkov zo sladkého drievka, úplne rovnakú náhradu nemajú.

Nie. Sladké drievko pochádza z koreňa sladovky hladkoplodej, kým aníz sú aromatické semená inej rastliny; podobná sladkastá vôňa môže viesť k zámene.

Tvrdé cukríky a veľké kúsky môžu byť pre malé deti rizikom zadusenia, preto ich nepodávaj deťom, ktoré ešte bezpečne nežujú. Mäkkú cukrovinku nakrájaj na drobné kúsky a dieťa pri jedení sleduj.

Áno, cukrovinky zo sladkého drievka často obsahujú veľa cukru: sto gramov sladkého drievka má 50 g cukrov. Chuť však býva zároveň výrazne aromatická a mierne horká.