Šalát caprese

Najčastejšie sa používa čerstvá mozzarella z kravského mlieka; jemnejšia a krémovejšia je mozzarella di bufala. Pred krájaním ju nechaj odkvapkať, aby nepustila priveľa tekutiny na tanier.

Vyber zrelé, pevné a mäsité paradajky a nakrájaj ich tesne pred podávaním. Ak sú veľmi šťavnaté, po nakrájaní ich nechaj chvíľu odkvapkať a tekutinu z taniera zlej.

K plátkom paradajok a mozzarelly pridaj čerstvé lístky bazalky, olivový olej a trochu soli. Balsamikový ocot alebo hustá balzamiková redukcia sú obľúbeným doplnkom, nie nevyhnutnou súčasťou.

Suroviny môžeš umyť a mozzarellu nechať odkvapkať vopred, ale paradajky krájaj a šalát skladaj až krátko pred servírovaním. Bazalka po dlhšom státí vädne a paradajky púšťajú šťavu.

Zvyšok daj do uzatvorenej nádoby a ulož do chladničky; najlepšie ho zjedz do nasledujúceho dňa. Pred podávaním zlej nahromadenú tekutinu a pridaj čerstvú bazalku.

Podávaj ho s chrumkavým chlebom, ktorý zachytí šťavu z paradajok a olivový olej. Hodí sa aj ako predjedlo k talianskemu jedlu alebo ako ľahká príloha ku grilovanej zelenine.

Názov odkazuje na ostrov Capri, s ktorým sa šalát spája. Jeho paradajky, biela mozzarella a zelená bazalka zároveň pripomínajú farby talianskej vlajky.