Rozmarín

Celú vetvičku pridaj do polievky, duseného mäsa alebo pekáča a pred podávaním ju vyber; listy z drevnatej stonky sa ľahko oberajú. Ak chceš rozmarín nasekať, použi len lístky a krájaj ich najemno, lebo sú pevné a výrazne aromatické.

Čerstvú vetvičku pridaj na začiatku pečenia alebo dusenia, aby sa jej vôňa uvoľnila do jedla. Nasekaný rozmarín do rýchlo opekaných zemiakov či zeleniny pridaj skôr ku koncu, aby sa na panvici nepripálil.

Sušený rozmarín je koncentrovanejší: namiesto jednej lyžice nasekaných čerstvých lístkov použi približne jednu čajovú lyžičku sušeného. Pred pridaním ho pošúchaj medzi prstami, aby sa uvoľnila vôňa.

Vetvičky zabaľ do mierne navlhčenej papierovej utierky, vlož do uzatvárateľnej nádoby a ulož do chladničky. Na dlhšie skladovanie ich zamraz celé alebo ober lístky a zamraz ich v malej nádobe.

Výborne sa hodí k pečeným zemiakom, jahňacine, kurčaťu, fazuli a koreňovej zelenine. Skús ho pridať aj do focaccie alebo do olivového oleja na dochutenie jedla počas varenia.

V pečených zemiakoch či mäse ho môžeš nahradiť tymianom alebo saturejkou. Chuť nebude rovnaká: rozmarín je živicovejší a výraznejší, preto náhradu pridávaj po troške.

Áno, lístky môžeš nasekať do marinády, šalátovej zálievky alebo nátierky. Celé surové lístky bývajú tuhé a intenzívne, preto ich nakrájaj nadrobno alebo použi len malé množstvo.