Prášok do pečiva

Ak recept neurčuje inak, na 250 g múky sa zvyčajne používa približne 1 až 2 čajové lyžičky. Príliš veľa môže zanechať v ceste horkú alebo kovovú pachuť.

Pol čajovej lyžičky nasyp do pohára s horúcou vodou. Ak začne hneď výrazne bublať, stále kyprí; pri slabej alebo žiadnej reakcii ho vymeň.

Nie je to priama zámena: jedlá sóda potrebuje v ceste kyslú zložku, napríklad jogurt, cmar alebo citrónovú šťavu. Na 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva použi približne ¼ čajovej lyžičky sódy a kyslú zložku pridaj do receptu.

Najprv ho rovnomerne premiešaj s múkou a ostatnými suchými surovinami, prípadne ich spolu preosej. Po pridaní mokrých surovín cesto premiešaj len krátko a daj ho čo najskôr piecť.

Uchovávaj ho dobre uzavretý na suchom a chladnom mieste, mimo pary zo sporáka. Vlhkosť spôsobuje hrudky a môže oslabiť jeho kypriaci účinok.

Kyprí najmä piškótové a trené cestá, muffiny, lievance či rýchle chlebové cestá. Na rozdiel od droždia nepotrebuje kysnúť; cesto môže ísť po zamiešaní rovno do rúry alebo na panvicu.

Nie. Prášok do pečiva uvoľňuje plyn pri zvlhčení a zahrievaní, kým sušené droždie je živý mikroorganizmus, ktorý potrebuje čas na kysnutie a hodí sa najmä do chlebového či kysnutého cesta.

Áno, ale zvyčajne ho treba viac: namiesto ¼ čajovej lyžičky jedlej sódy použi približne 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva. Keďže prášok už obsahuje kyslú zložku, výsledná chuť a štruktúra cesta sa môžu mierne zmeniť.