Pečeňový puding

Je to slaný mäsový výrobok z pečene, zvyčajne zmiešanej s mletým mäsom alebo ďalšími prísadami a tepelne upravenej vo forme či obale. Názov neznamená sladký dezert.

Nakrájaj ho na hrubšie plátky a opeč na miernom ohni na troche tuku; prudké opekanie môže povrch spáliť skôr, než sa stred prehreje. Ak je už hotový a pevný, stačí ho z každej strany zohriať dozlatista.

Hodí sa k zemiakovej kaši, vareným zemiakom alebo chlebu a dopĺňa ho kyslá uhorka, horčica či dusená kapusta. Podávaj ho teplý ako hlavné jedlo alebo nakrájaný na menšie kúsky ako súčasť studenej misy.

Ulož ho zakrytý do chladničky a spotrebuj v priebehu niekoľkých dní, prípadne podľa pokynov na obale. Ak ho chceš zamraziť, zabaľ ho vzduchotesne; po rozmrazení ho znovu nezamrazuj.

Do teplého jedla ho môžeš nahradiť pečeňovou krvavnicou alebo pečeňovou klobásou, ktoré majú podobnú výraznú pečeňovú chuť. Na chlieb sa viac hodí pečeňová paštéta, no má inú, jemnejšiu konzistenciu.

Oba výrobky obsahujú pečeň, no krvavnica sa zvyčajne pripravuje s krvou a býva výraznejšie korenená. Pečeňový puding má oproti nej viac sacharidov: 8 g na 100 g, kým pečeňová krvavnica ich má 0,43 g.

Spôsob úpravy sa líši podľa výrobku: niektoré sú už uvarené, iné treba pred jedlom dôkladne tepelne upraviť. Riaď sa pokynmi na obale; pri ohrievaní má byť celý kus horúci aj v strede.

Obsahuje 16 g bielkovín na 100 g. Skutočné množstvo, ktoré zješ, závisí od veľkosti porcie.