Maki sushi s halibutom atlantickým

Uvarenú sushi ryžu ochuť ryžovým octom, cukrom a soľou a nechaj ju vychladnúť. Na plátok nori rozotri tenkú vrstvu ryže, pridaj pásik halibuta a pomocou bambusovej podložky pevne zroluj; rolku nakrájaj navlhčeným ostrým nožom.

Áno, ale použi halibuta určeného na konzumáciu v surovom stave; bežné rybie filé na varenie nemusí byť vhodné. Ak si nie si istý pôvodom alebo spôsobom spracovania, rybu pred prípravou tepelne uprav.

Najlepšie ho zjedz hneď po príprave, keď je nori ešte pevné a ryža nevysychá. Zvyšok daj bez odkladu do uzavretej nádoby do chladničky a zjedz v ten istý deň.

Podávaj ho so sójovou omáčkou, nakladaným zázvorom a trochou wasabi. Do rolky sa hodí aj uhorka alebo avokádo; ich jemná chuť neprekryje halibuta.

Použi lososa, tuniaka alebo krevety; krevety pred rolovaním uvar a nechaj vychladnúť. Ak chceš bezrybú náplň, skús uhorku a avokádo.

Maki je ryba zvinutá s ryžou a nori, zatiaľ čo nigiri tvorí podlhovastá hrudka ryže s plátkom ryby navrchu. Nigiri obsahuje na 100 g viac bielkovín: 7,3 g oproti 5 g v maki.

Sashimi z atlantického halibuta má na 100 g 18,5 g bielkovín, kým maki sushi s halibutom atlantickým ich má 5 g. Sashimi je samotná ryba bez ryže a nori.