Kuracie mäso na masle

Kuracie kúsky najprv marinuj v jogurte, citrónovej šťave a koreninách, potom ich prudko opeč alebo ugriluj. Primiešaj ich do paradajkovej omáčky s maslom a smotanou a krátko povar, aby zostali šťavnaté.

Kuracie mäso na masle má zvyčajne jemnú, krémovú paradajkovú omáčku s maslom. Tikka masala býva výraznejšie korenená a kúsky kurčaťa sa často najprv opečú na vysokej teplote.

Výborne sa hodí k basmati ryži, ktorá nasaje omáčku, alebo k placke naan či roti. Pridaj aj lyžicu jogurtu alebo čerstvý koriander, ak chceš jedlo zjemniť a osviežiť.

Zvyšky daj do uzavretej nádoby a odlož do chladničky najneskôr do dvoch hodín od uvarenia. Zjedz ich do troch až štyroch dní a pri ohrievaní prehrej celé jedlo dôkladne, nie iba omáčku.

Áno. Zamraz ho v uzavretej nádobe po vychladnutí; po rozmrazení cez noc v chladničke ho zohrievaj pomaly a miešaj, pretože smotanová omáčka sa môže trochu oddeliť.

Vyber chilli z marinády aj omáčky a použi viac jemnej papriky, napríklad kašmírskej, ktorá dodá farbu bez výraznej pálivosti. Ak je omáčka už príliš ostrá, vmiešaj trochu smotany alebo bieleho jogurtu.

Použi kokosové mlieko; omáčka bude stále krémová, ale získa jemnú kokosovú chuť. Pridávaj ho postupne a omáčku už prudko nevar, aby sa nezrazila.