Kurací šalát

Kuracie prsia uvar alebo upeč vcelku a po dovarení ich nechaj pár minút odpočívať, až potom ich nakrájaj či natrhaj. V najhrubšej časti majú dosiahnuť 75 °C; do šalátu ich vmiešaj až vychladnuté.

Ulož ho v uzavretej nádobe do chladničky a zjedz do troch až štyroch dní. Nenechávaj ho dlho na stole, najmä ak obsahuje majonézu.

Šalát s majonézovým alebo jogurtovým dresingom radšej nezamrazuj: po rozmrazení sa dresing môže oddeliť a zelenina zmäkne. Zamraziť môžeš samotné uvarené kuracie mäso a šalát pripraviť až po rozmrazení.

Dobre ladí s chrumkavým šalátom, uhorkou, zelerom, jablkom, kukuricou či hroznom. Podávaj ho s pečivom, v tortille alebo na listoch šalátu.

Použi vychladnuté, osušené mäso a dresing pridávaj postupne, aby zmes nebola príliš riedka. Na chlieb najprv polož list šalátu alebo plátok syra ako bariéru proti vlhkosti.

Podobnú štruktúru má natrhané morčacie mäso; bezmäsitú verziu priprav z cíceru, ktorý môžeš čiastočne roztlačiť. Zachovaj rovnaké dochutenie a pridaj ho až po vychladnutí.

Kurací šalát sa pripravuje z kuracieho mäsa, kým hydinový môže obsahovať aj iné druhy hydiny. V uvedenom porovnaní má hydinový šalát na 100 g 123 kcal a 13 g bielkovín; kurací šalát má 75 kcal a 4,4 g bielkovín.