Jahňací kebab

Na šťavnaté kúsky na špajli vyber jahňacie pliecko alebo stehno a nakrájaj ho na rovnomerné kocky. Ak robíš kebab z mletého mäsa, použi zmes s trochou tuku, aby sa pri grilovaní nevysušila.

Kocky veľké asi tri centimetre griluj na rozpálenom grile približne osem až dvanásť minút a priebežne ich otáčaj. Mleté jahňacie na špajli potrebuje dôkladne prepiecť; teplota v strede má dosiahnuť 71 °C.

Zmiešaj olej, citrónovú šťavu, cesnak, rascu, mletú papriku a čierne korenie. Kúsky nechaj v marináde v chladničke aspoň hodinu; pred grilovaním z nich nechaj odkvapkať prebytočnú marinádu, aby sa nepripaľovala.

Zvyšky odlož do uzavretej nádoby najneskôr do dvoch hodín po príprave a spotrebuj ich do troch až štyroch dní. Pri ohrievaní ich prehrej aj v strede.

Výborne sa hodí k pita chlebu, ryži alebo bulguru, s paradajkami, cibuľou a jogurtovou omáčkou. Do pity môžeš pridať aj šalát a kebab dochutiť citrónom.

Namiesto jahňacieho použi hovädzie alebo kuracie mäso nakrájané na podobne veľké kúsky. Kuracie kúsky prepeč v strede na 75 °C; čas grilovania sa môže líšiť podľa ich veľkosti.

Áno: jahňací kebab má 15 g tuku na 100 g, kým jahňacie ražnič má 7,93 g. Rozdiel závisí aj od toho, či je kebab z kúskov mäsa alebo z mletého mäsa.