Instantné rezance

Var ich vo vriacej vode približne 2–3 minúty a ochutnaj ich už po dvoch; keď zmäknú, hneď ich sceď alebo zalej vývarom. Čas na obale má prednosť, pretože hrúbka rezancov sa líši.

Ku koncu varenia pridaj hrstku mrazenej zeleniny a rozšľahané vajce; vajce nechaj vo vriacej polievke stuhnúť. Hotové rezance môžeš doplniť aj tofu, jarnou cibuľkou alebo zvyškom pečeného mäsa.

Nemusíš: začni polovicou a zvyšok pridaj až po ochutnaní. Ak rezance scedíš a použiješ ich do praženého jedla, ochucovadlo pridávaj postupne, aby omáčka nebola príliš slaná.

Zvyšky daj do uzavretej nádoby do chladničky najneskôr do dvoch hodín od uvarenia a zjedz ich do dvoch dní. Pri ohrievaní ich prehrej celé, prípadne pridaj trochu vody, aby sa nezlepili.

Áno, cesto sa najprv uvarí alebo naparí a potom sa vysuší; niektoré rezance sa sušia horúcim vzduchom, iné sa pred sušením vyprážajú. Preto im stačí krátke zaliatie alebo povarenie.

Keď ti ide o rýchlu prípravu, použi ryžové rezance, ktoré sa často iba namáčajú v horúcej vode. Do polievky sa hodia aj bežné pšeničné rezance, no zvyčajne ich treba variť dlhšie.

Áno. Bežné rezance majú 4,2 g bielkovín na 100 g, kým instantné rezance 2,4 g.

Zvyčajne áno, pretože sa vyrábajú z pšeničnej múky. Ak sa lepku vyhýbaš, vyber si rezance z ryže alebo inej bezlepkovej suroviny a skontroluj aj zloženie ochucovadla.