Sos remoulade

Asasnya biasanya mayones yang dicampur mustard, jeruk timun atau caper, serta herba cincang. Ada versi yang turut menggunakan bawang, ikan bilis atau bahan berperisa lain.

Hidangkan sejuk sebagai pencicah untuk ikan goreng atau ikan bersalut tepung, atau sapukan nipis pada sandwic ikan. Rasa masam daripada jeruk timun dan mustard membantu mengimbangi salutan yang rangup.

Mulakan dengan satu sudu makan dan sapukan rata; sos ini berperisa kuat dan mudah melembutkan roti jika digunakan terlalu banyak. Untuk hidangan ikan, sediakan sedikit di tepi supaya setiap orang boleh mencicah mengikut keperluan.

Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan gunakan sudu bersih setiap kali. Sos yang dibuat sendiri, terutama jika menggunakan mayones telur mentah, elok dihabiskan dalam beberapa hari.

Untuk sandwic atau ikan, campurkan mayones dengan mustard dan jeruk timun cincang sebagai pengganti ringkas. Jika mahukan pilihan yang lebih berkrim dan kurang berlemak, sos berasaskan quark boleh digunakan, tetapi rasanya lebih masam dan teksturnya berbeza.

Sos remoulade biasanya berasaskan mayones dan mengandungi bahan masam serta herba seperti mustard dan jeruk timun. Sos krim masam pula berasaskan krim yang diperam, jadi rasanya lebih lembut dan kurang berperisa jeruk.

Tidak. Resipi berbeza mengikut tradisi: sesetengahnya menonjolkan caper dan herba, manakala versi lain lebih kaya dengan jeruk timun dan mustard. Sebab itu rasanya boleh berbeza daripada masam segar hingga lebih berlemak dan berempah.