Siput

Gunakan siput yang sudah dimasak dan ditoskan, kemudian isi ke dalam cangkerang atau bekas kecil. Letakkan mentega bawang putih dan herba di atasnya, lalu bakar pada suhu 200 °C selama kira-kira 10 minit, hingga mentega berbuih dan siput panas sekata.

Siput dalam tin atau yang sudah disediakan untuk dimakan biasanya sudah dibersihkan; bilas dan toskan sebelum digunakan. Jangan anggap siput liar bersih atau selamat dimakan hanya selepas dibilas.

Pilih siput yang dijual sebagai makanan dan disimpan dalam bungkusan tertutup, bukan siput yang dikutip di taman. Untuk siput dalam tin, toskan cecairnya dan bilas; jika menggunakan siput sejuk beku, cairkan dalam peti sejuk sebelum dimasak.

Simpan siput yang sudah dimasak dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa 1 hingga 2 hari. Jangan biarkan siput atau hidangan mentega bawang putih pada suhu bilik lebih daripada 2 jam.

Siput escargot terkenal dihidangkan dalam cangkerang dengan mentega, bawang putih dan pasli. Anda juga boleh mencampurkannya ke dalam pasta atau menghidangkannya bersama roti untuk menyerap sos mentega.

Jangan makan siput mentah atau kurang masak, dan elakkan siput yang dikutip liar kerana mungkin membawa parasit atau bahan cemar. Masak siput yang dijual untuk dimakan hingga panas sepenuhnya sebelum dihidangkan.