Roti gulung kayu manis

Uli doh sehingga licin dan anjal, kemudian biarkan naik hingga kira-kira dua kali ganda sebelum digulung bersama mentega dan gula bercampur kayu manis. Selepas dipotong, biarkan naik sekali lagi sebelum dibakar; jangan tambah terlalu banyak tepung ketika menguli kerana doh boleh menjadi keras.

Bakar pada suhu 180 °C selama kira-kira 20–25 minit, hingga bahagian atas keemasan dan bahagian tengah masak. Jika gulungan besar atau rapat dalam loyang, ia mungkin mengambil masa lebih lama; tutup longgar dengan kerajang jika permukaannya cepat perang.

Simpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik dan habiskan dalam kira-kira dua hari. Sejukkan dahulu sebelum disimpan supaya wap tidak memerangkap lembapan dan menjadikan roti lembik.

Boleh. Bekukan selepas sejuk, sebaik-baiknya tanpa aising, dalam bekas atau beg kedap udara; nyahbekukan pada suhu bilik dan panaskan seketika dalam ketuhar pada 160 °C.

Untuk satu gulungan, panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira 10–15 saat supaya kembali lembut. Untuk beberapa gulungan, tutup dengan kerajang dan panaskan dalam ketuhar pada 160 °C selama 5–8 minit agar tidak kering.

Roti gulung kayu manis sesuai dimakan bersama kopi atau teh, terutama ketika masih suam. Aising keju krim memberi rasa sedikit masam yang mengimbangi inti manis; hirisan epal atau pir juga serasi.

Gunakan buah pelaga kisar untuk aroma yang lebih harum dan sedikit bersitrus, atau campurkan buah pala kisar dengan gula perang. Mulakan dengan jumlah yang lebih sedikit daripada kayu manis kerana rempah-rempah ini rasanya lebih kuat.