Pralin

Pralin ialah manisan yang boleh berupa kacang yang disalut gula karamel, pes kacang karamel yang dikisar, atau coklat dengan inti; maksudnya berbeza mengikut jenis produk. Semak rupa dan senarai ramuan untuk mengetahui sama ada pralin yang anda beli mengandungi kacang atau coklat.

Simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering, jauh daripada cahaya matahari dan bau kuat. Peti sejuk boleh menyebabkan pemeluwapan apabila pralin dikeluarkan, lalu menjejaskan permukaannya.

Hancurkan pralin yang rangup lalu taburkan pada aiskrim, kek atau pastri sejurus sebelum dihidangkan supaya teksturnya kekal. Pes pralin pula boleh dicampurkan ke dalam krim mentega, ganache atau inti tart.

Untuk mengekalkan rasa kacang karamel, gunakan kacang panggang yang dicincang dan sedikit gula karamel. Jika resipi memerlukan pes pralin, mentega kacang boleh digunakan, tetapi rasanya kurang manis dan tiada rasa karamel.

Tidak semestinya: pralin boleh merujuk kepada kacang karamel atau coklat berinti, manakala truf coklat biasanya bebola coklat yang kaya dengan ganache. Pralin mengandungi 555 kcal per 100 g, berbanding 547 kcal bagi truf coklat.

Banyak jenis pralin dibuat daripada kacang atau pes kacang, tetapi ada juga yang berupa coklat berinti tanpa kacang. Jika anda perlu mengelakkan kacang, periksa ramuan dan amaran alergen pada bungkusan; rupa pralin sahaja tidak cukup untuk memastikannya.